Gastronomie et Vins

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Les archipels espagnols

L´Espagne possède deux archipels : les Baléares à l’est de Valence, au milieu de la Méditerranée, et les îles Canaries, au large de la côte africaine dans l´Atlantique. Les Baléares étaient un incontournable port d’escale pour les marins voyageant à l´est ou à l´ouest entre l’Espagne et le reste de la Méditerranée. Les Canaries étaient un avant-poste encore plus important pour les longs voyages du Vieux Monde vers le Nouveau. Le beau-père de Christophe Colomb travaillait là en tant que producteur et commerçant de tabac. Les vins des Îles Baléares et des Canaries sont plus qu´une simple curiosité et méritent qu´on y prête attention.

Les Îles Baléares

Majorque, la plus grande Île des Baléares, possédait au XIXème siècle près de 40 500 hectares de vigne et compte aujourd’hui quelque 550 hectares. On trouve un petit nombre de vins de Majorque hors d’Espagne, voire même en dehors des îles, les touristes et les habitants consomment la plupart de ce qui y est produit. Ainsi, les vins qui sont exportés justifient l’attention des amateurs en la matière. Les raisins autochtones sont les Manto Negro, Callet, Gargallosa et Fogoneu.

Les Îles Canaries10

Bien plus loin, au large des côtes de l’Afrique, les Canaries font partie de l’Espagne ainsi que de l’histoire espagnole (et américaine). Il y a sept îles principales ainsi que six beaucoup plus petites. Lanzarote est l’île la plus orientale, à seulement 96 kilomètres de la côte ouest du sud du Maroc, alors que la plus éloignée des îles Canaries, El Hierro, se trouve à 480 kilomètres à l’ouest.

Les Canaries étaient le lieu où tout navire, en route vers le Nouveau Monde, faisait escale, et c´est ici que Christophe Colomb prélevait ses plants de canne à sucre afin de les introduire dans les Amériques. Dès 1492, l´Espagne était axée sur la production de vin doux destinée à l’exportation ; les vins doux voyageant mieux. Mais Colomb est arrivé beaucoup trop tard pour honorer ces îles avec son nom. Les chiens (en latin, Canis, d’où provient le nom ces îles) occupaient les îles à l’époque de l’occupation romaine en 50 av. JC. L’oiseau du même nom est une espèce autochtone des îles.

Les îles sont restées épargnées du phylloxera, et ainsi des variétés de cépages, toujours présentes, n´existent probablement nulle part ailleurs. Vous y verrez de nouveaux et intrigants cépages blancs tels que les Baboso Blanco, Bastardo Blanco, Bermejuelo, Breval, Bujariego, Burra Blanca, Diego, Forastera, Gual, Listán Blanco (Palomino), Malvasía, Marmajuelo, Sabro, et Vijariego Blanco. Les variétés rouges incluent les Almuñeco ou Listán Negro, Baboso Negro, Bastardo Negro, Castellana, Listán Prieto, Malvasía Rosada, Malvasía Negra, Negramoll, Tintilla, Verijadiego Negro, Vijariego etc.

Les volcans sont à l´origine de la création de ces îles ainsi que de leur topographie particulière. La plus haute montagne de l’Espagne, le pic du Teide, se trouve à Tenerife, la plus grande île des Canaries, et la plupart des vignobles de l’île sont cultivés sur les fertiles sols volcaniques. Il y a un certain nombre d’AOP sur ces îles dont la plupart sont très fascinantes, mais hélas peu de vins sont disponibles sur le marché canadien.

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Abona

Préparez-vous aux coups de soleil si vous êtes en visite à l’île de Tenerife. Situés sur le versant sud de l’île, en direction du pic du Teide, les vignobles de l´Abona se trouvent à des altitudes allant jusqu’à 1.7 kilomètres (le plus élevé des vignobles d’Europe), et se rafraîchissent précipitamment la nuit. Les sols volcaniques peuvent agrémenter les vins d´une note minérale intense.

Pour de plus amples informations, visitez le site AOP Abona. (Disponible uniquement en espagnol).

Les vins de cette AOP sont disponibles:

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Binissalem

Sur l’île de Majorque pousse quelques-uns des mêmes cépages que dans l’AOP Levante ou l’AOP Cataluña, et l´intérêt envers les cépages autochtones rouges Manto Negro et Callet reste présent; les règles exigent qu’au moins 50% de tout vin rouge soit élaboré à base de Manto Negro. Le Moll également appelé Prensal Blanc, ressemble au Pansa Blanca, bien que les locaux insistent sur le fait qu’il demeure unique dans les îles; ce cépage représente 72% des raisins blancs de l´île. Fait intéressant, l’un des fondateurs de la viticulture en Californie, le Père Junípero Serra, est originaire de Majorque

Pour de plus amples informations, visitez le site AOP Binisalem-Mallorca.

Les vins de cette AOP sont disponibles:

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El Hierro

Cette AOP couvre toute l’île avec des vignes qui poussent à des altitudes comprises entre 200 et 700 mètres. Environ les deux tiers de la production de l’AOP sont dédiée au vin blanc.

Pour de plus amples informations, visitez le site AOP El Hierro. (Disponible uniquement en espagnol).

Les vins de cette AOP sont disponibles:

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Gran Canaria

Cette AOP, principalement couverte de cépage rouge, occupe presque toute l’île dont Las Palmas est la capitale du groupe des îles Canaries de la province orientale.

Pour de plus amples informations, visitez le site AOP Gran Canaria.

Les vins de cette AOP sont disponibles:

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La Gomera

La langue sifflée des natifs Guanches est appelée Silbo Gomero, et elle est encore sifflée aujourd’hui à travers les canyons de cette petite île. Le paysage ne laisse pas beaucoup de place aux vignes; on y cultive donc moins de 120 hectares.

Pour de plus amples informations, visitez le site AOP La Gomera. (Disponible uniquement en espagnol).

Les vins de cette AOP sont disponibles:

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La Palma

Universellement appelée la plus belle des Canaries, La Palma est définie par son volcan, la caldeira de Taburiente, qui culmine à près de 2.4 kilomètres au-dessus du niveau de la mer, abritant un important observatoire spatial; La dernière activité du volcan remonte à 1971. La plupart des vins de l’île sont des rouges.

Pour de plus amples informations, visitez le site AOP La Palma.

Les vins de cette AOP sont disponibles:

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Lanzarote

L´écrivain Jeremy Norman l´appelle le paysage lunaire. Les vents sont si forts que les vignes sont plantées dans des trous creusés dans le sol ou à proximité de murs de pierre pour les protéger contre les fortes brises.

Pour de plus amples informations, visitez le site AOP Lanzarote.

Les vins de cette AOP sont disponibles:

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Pla i Llevant de Majorca

Les vignobles de cette AOP, relativement récente (2000) de moins de 500 hectares de plantations, observe un ensemble de règles s´affranchissant de restrictions telles que connait Binissalem liées la production ou à l´utilisation des cépages. Le nom de la AOP fait tout autant figure de simplicité car elle signifie ” plaine et côte orientale (de Majorque),” et c´est exactement cela. Toutefois, on y trouve quelques vins fabuleux qu´ils soient rouge, blanc ou rosé.

Pour de plus amples informations, visitez le site AOP Pla i Llevant de Mallorca. (Disponible uniquement en espagnol).

Les vins de cette AOP sont disponibles:

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Tacoronte – Acentejo

Située à la pointe nord de l’île de Tenerife, cette AOP produit principalement des vins rouges.

Pour de plus amples informations, visitez le site AOP Taroconte-Acentejo. (Disponible uniquement en espagnol).

Les vins de cette AOP sont disponibles:

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Valle de la Orotava

L’AOP se trouve dans la partie centre-nord de l´île de Tenerife, balayée par les alizés, vents chargés d´humidités; les insulaires l´appellent la «pluie horizontale.” La plupart des vins sont rouges.

Pour de plus amples informations, visitez le site AOP Valle de la Orotava.

Les vins de cette AOP sont disponibles:

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Valle de Güímar

Également sur Tenerife, cette AOP fut séparée de l’AOP Abona en 1996 et couvre une partie de la côte orientale de l’île. Ses vignes sont presque à la même altitude que celle d´Abona, dont beaucoup d’entre elles se trouvent aux environs de 1.500 mètres et plus. L’AOP produit surtout des vins blancs.
Pour de plus amples informations, visitez le site AOP valle del Güímar. (Disponible uniquement en espagnol).

Les vins de cette AOP sont disponibles:

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Ycoden-Daute-Isora

Située sur la partie ouest de Tenerife, l’AOP tient son nom des trois royaumes des peuples autochtones Guanches. Les deux tiers de la production de vin de la AOP sont des vins blancs, et on y trouve des plantations expérimentales de Ruby Cabernet.

Pour de plus amples informations, visitez le site AOP Ycoden-Daute-Isora. (Disponible uniquement en espagnol).

Les vins de cette AOP sont disponibles:

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