Gastronomie et Vins

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La Meseta

Près des deux tiers des vignobles espagnols poussent dans cette région aride du grand plateau central appelé Meseta.

Sur un total de 14 vinos de Pago (vins de domaine) en Espagne, on trouve sur ces terres les trois premiers vins à avoir obtenu la plus haute distinction : Dominio de Valdepusa , Finca Élez et Guijoso.

Pour le moment, le cépage blanc Airén demeure le plus cultivé, occupant plus de 70 % du vignoble. Dans la plus vaste région viticole au monde, la Mancha, près de la moitié des vignobles ne se voient pas automatiquement accordés le label AOP puisqu’ils doivent se conformer à des critères stricts tels que définis par le Conseil de régulation.

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Ces vignes ne souffrent pas de l´humidité puisque le soleil y est présent en permanence et l´irrigation des terres agricoles est assurée par les quelques rivières et fleuves environnants comme le Tajo et le Guadiana.

Les vins d´appellation VT ou VdlT connue sous le nom Vinos de la Tierra de Castilla sont cultivés sur des anciens et nouveaux vignobles et ont su tirer profit de la politique européenne plus flexible en ce qui concerne les systèmes d’irrigation goutte à goutte. On peut comparer cette situation à celle qu´avait connue le Midi de la France où la modification de l´encépagement peut produire un revirement et permettre à quelques-uns de ses vins de figurer parmi les plus prestigieux. Mais quelles variétés utiliser? Le Bordeaux ne s´y prête pas vraiment, bien qu´il y ait quelques bouteilles, et la version locale du Tempranillo, le Cencibel y est largement cultivé. Aux yeux des viticulteurs du coin le Cencibel est différent du Tempranillo, une version de raisin à peau plus épaisse produisant des vins de couleurs différentes. Les autres cépages tels que le Garnacha, Bobal et Monastrell sont certainement plus dans leur élément avec cette chaleur environnante.

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Almansa

Cette région relativement grande d´environ 7 500 ha (¨grande¨ selon les normes mondiales) compte une poignée de bodegas. Comme dans le reste de la Meseta, les vignobles poussent sur les hauteurs (près de 800 m d´altitude) et les sols sont assez uniformément composés de calcaire et d’argile, bien que l’influence de la Méditerranée s´y fasse ressentir un peu plus que dans le reste de l’AOP. Certains pensent que les vins d´Almansa sont de la région du Levante, et bien que ses hivers soient moins rigoureux que chez ses voisins du plateau central, son climat et sa géologie ont plus en commun avec le reste de la Meseta.

Pour de plus amples informations, visitez le site AOP Almansa.

Les vins de cette AOP sont disponibles:

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La Mancha

Avec une superficie de vignes de près de 170 000 ha, ce n’est pas tout à fait la plus grande région viticole au monde. Cependant, les vins de la Mancha ont une identité commune, un nombre relativement limité de cépages ainsi que les défis auxquels doivent faire face ses nombreux viticulteurs.
Bien que la viticulture soit diversifiée, environ les trois-quarts des viticulteurs se focalisent sur l´Airén pour l´élaboration de brandy. Certains produisent des vins blancs croquants, et, pour le moment, environ 5% de la production de la région est mise en bouteille.

Pour de plus amples informations, visitez le AOP La Mancha.

Les vins de cette AOP sont disponibles:

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Manchuela

Suite à l´attribution du statut AOP en 2000, la première initiative fût d´exclure l´Airén laissant le champ libre aux cépages rouges tels que: Bobal, Cabernet Sauvignon, Cencibel, Garnacha, Merlot, Monastrell, et Syrah. Les cépages traditionnels sont souvent utilisés pour les vins ¨doble pasta¨ (pâte double), où les lies et marcs de raisin sont réutilisés dans une seconde élaboration de vin pour en intensifier son caractère et sa richesse. L’AOP a promis d´attribuer de nouveaux droits de plantation à ses viticulteurs; par conséquent, on prévoit accroissement de la superficie de cette AOP dans la prochaine décennie.

Pour de plus amples informations, visitez le site AOP Manchuela.

Les vins de cette AOP sont disponibles:

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Méntrida

Séparée de la belle ville de Tolède par le fleuve Tajo, la Méntrida est une vaste étendue, plate et sablonneuse à forte densité de Garnacha, aisni que d´autres cépages tels que Tempranillo, Albillo, et Cabernet Sauvignon. Madrid se situe juste au nord-est offrant aux rouges et rosés un marché à proximité.

Pour de plus amples informations, visitez le site AOP Méntrida.

Les vins de cette AOP sont disponibles:

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Mondéjar

Cette AOP de taille plus modeste s´étend sur des collines calcaires alternant avec des vallées de grés, atteignant dans les contreforts des Monts Ibériques. Dans cette région à fort potentiel et en plein développement on trouve quelques vignobles jusqu´à une altitude de près de 900 m.

Pour de plus amples informations, visitez le site AOP Mondejar. (Disponible uniquement en espagnol).

Les vins de cette AOP sont disponibles:

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Ribera del Guadiana

Une superficie considérable de l’Espagne qui recouvre presque tout l´Estrémadure, cette AOP tentaculaire est plus ou moins délimitée au nord par la rivière Guadiana, bien que ses berges n´occupent qu´une petite partie de cette surface. Les sols argilo-calcaires et sablonneux constituent une base sèche essentielle à l´hétérogénéité des cépages présents: Alarije, Alicante, Bobal, Borba, Cayetana Blanca, Cigüente, Eva, Garnacha, Graciano, Malvar, Mazuelo, Mencía, Monastrell, Montua, Moscatel, Pardina, Parellada, Pedro Ximénez, Perruno, Tempranillo, Verdejo, et Viura, tout comme d´autres variétés comme le Cabernet Sauvignon. La viticulture et la viniculture y prospèrent depuis l’époque Romaine, la ville de Mérida possède d´ailleurs un riche patrimoine archéologique : amphithéâtre, aqueduc, ponts, cirque et hippodrome. Le vin artisanal connu sous le nom de Pitarra est une autre empreinte de l´héritage Romain dans lequel le moût de fermentation est composé d´un mélange râpeux de raisins, de peaux, de tiges, et même de pépins.

Pour de plus amples informations, visitez le site AOP Ribera del Guadiana.

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Ribera del Júcar

L’AOP couvre plus de 9 000 hectares, accolée à la partie orientale de l’AOP La Mancha, le long, ou du moins près des berges du fleuve Júcar. Les sols argilo-calcaires du lit du fleuve permettent un drainage optimal de la plupart des vignobles qui serpentent dans la plaine à environ 700 mètres d’altitude. La hauteur et la proximité du fleuve permettent de modérer les chaleurs extrêmes de l’été, tandis que les hivers peuvent être encore assez froids. Le Cencibel et le Bobal sont les plus largement cultivés et le Moscatel de Grano Menudo (le cépage blanc le plus répandu).

Pour de plus amples informations, visitez le site AOP Ribera del Júcar.

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Uclés

À équidistance entre les villes de Tolède et de Cuenca, cette AOP de taille modeste est elle aussi accolée à la grande AOP de La Mancha. Les vignobles couvrent une superficie de 1 700 hectares, dans une région elle-même beaucoup plus grande. La Sierra de Altomira sépare en deux la partie ouest (qui culmine jusqu’à 800 mètres d´altitude) de l’est beaucoup plus élevée (1 200 mètres); et dont la plupart des vignobles se situent aux environs de 800 mètres. L´Uclés possède l´un des climats de la Meseta les plus extrêmes, une amplitude thermique qui varie en général entre -17°C en hiver à près de 43°C en été.

Pour de plus amples informations, visitez le site AOP Uclés.

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Valdepeñas

Le vignoble, dont la renommée internationale est le fruit d´une tradition séculaire, couvre une zone d´environ 25 000 hectares plantée de Garnacha, Cencibel, Airén, et de Macabeo. La ¨vallée des pierres¨, comme son nom l´indique est plutôt pierreuse, avec ses sols de calcaire et d’argile, dont les montagnes et collines de la Meseta s´étirent jusqu´à la région viticole de la Méditerranée. Même si le climat parait trop chaud pour le Tempranillo (Cencibel), cela n´avait pas découragé, autrefois, les caves de la Rioja de venir y faire leurs emplettes. Comme dans le reste de la Meseta, les températures oscillent entre plus de 37°C et – 12°C avec des épisodes neigeux malgré la proximité de la côte sud de l’Espagne.

Pour de plus amples informations, visitez le site AOP Valdepeñas. (Disponible uniquement en espagnol).

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Vinos de Madrid

Jadis, les plaines alluviales autour de la très vibrante Madrid contenaient suffisamment de vignes pour étancher la soif de toute la ville, mais l´urbanisation croissante a repoussé les vignobles de plus en plus loin. Pendant plus d’un siècle, les bodegas de la ville remplissaient les carafes et les ¨porróns¨ (pichets à vin) de Valdepeñas et de Rioja, au détriment des spécialités locales. Depuis, on y trouve des Vinos de Pago, tels que Guijoso, Valdepusa et Finca Élez, qui donnent un tout nouvel éclat à ces vignobles longtemps méconnus. Les sols granitiques composés d´argile et de craie sont propices à la culture de la vigne et offre sur le marché des vins de plus en plus compétitifs depuis l´attribution du label AOP en 1990.

Pour de plus amples informations, visitez le site AOP Vinos de Madrid.

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