Gastronomie et Vins

Sanabria

Sanabria

de la compagnie : Sanabria

Manchego affiné 3 mois

Le Manchego AOP est élaboré à base de lait de brebis Manchega, une race adaptée au climat de La Manche, une région du centre de l’Espagne située sur un vaste plateau où le climat continental connaît des températures estivales très élevées et hivernales des plus froides.

Fromage à pâte semi-ferme, affiné pendant 3 mois, pesant 3 kg et de forme cylindrique. La croûte est de couleur marron clair, la texture est compacte avec des yeux de petites tailles répartis de manière inégale. La couleur de la pâte varie entre l’ivoire et le jaune pâle, peu salée et qui fond aisément en bouche. Il exhale un parfum typique du lait de brebis, légèrement épicé avec un arrière-gout agréable ce qui en fait un fromage exceptionnel.

Manchego affiné 12 mois

Les 12 mois d’affinage rendent le fromage ferme. La croûte est de couleur marron foncé ; la texture est compacte, de couleur jaune et ne s’effrite pas à la découpe. L’arôme évoque le lait de brebis avec une saveur prononcée, ample en bouche, peu épicée et persistante avec un arrière-goût agréable.

Pour les amateurs de fromage.

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