Gastronomie et Vins

Tartine espagnole à l’avocat et aux olives Manzanilla et Hojiblanca

Liste d’ingrédients :

 ½ tasse d’olives noires Hojiblanca dénoyautées
 ½ tasse d’olives vertes Manzanilla farcies aux piments doux d’Espagne
 2 tranches de pain multigrains
 1 avocat mûr, dénoyauté et tranché
 8 tomates cerises, coupées en deux
 1 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
 ½ c. à soupe de zeste de citron
 ½ c. à soupe de jus de citron
 ½ c. à soupe de zeste d’orange
 ½ c. à soupe de jus d’orange
 Feuilles de thym frais
 Sel de mer et poivre fraîchement moulu, au goût

Préparation :

1. Égoutter le jus naturel de toutes les olives d’Espagne et les hacher. Placer dans un bol.
2. Râper les écorces d’agrumes et mélanger avec le jus d’agrumes et les olives. Réserver.
3. Couper les tomates cerises en quartiers et les placer dans un bol. Ajouter quelques feuilles de thym et de l’huile d’olive. Réserver.
4. Griller les tranches de pain jusqu’à obtenir la couleur désirée.
5. Disposer les tranches d’avocat sur le pain grillé.
6. Ajouter la préparation de tomates cerises et couvrir du mélange d’olives.
7. Arroser d’huile d’olive les tranches de pain grillé. Ajouter sel et poivre, au goût.

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