Gastronomie et Vins

Houmous méditerranéen aux olives d’Espagne Manzanilla et Gordal

Liste d’ingrédients :

Houmous
 1 tasse d’olives vertes Gordal dénoyautées
 2 boîtes de pois chiches, rincés, égouttés et peaux enlevées
 ¾ tasse de pâte de tahini
 ½ tasse d’eau
 3 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
 4 c. à soupe de jus de citron
 2 d’ail, pelées et écrasées
 Sel de mer et poivre fraîchement moulu, au goût
Garniture
 ½ tasse d’olives vertes Manzanilla farcies aux piments doux d’Espagne
 Olives tranchées supplémentaires
 Huile d’olive extra-vierge
 Paprika fumé
 Feuilles de persil frais hachées

Préparation :

1. Verser tous les ingrédients du houmous dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse.
2. Déposer le houmous dans un bol de service.
3. Garnir avec les olives tranchées supplémentaires, une pincée de paprika fumé et un filet d’huile d’olive, au goût.
4. Saupoudrer d’une pincée de persil haché avant de servir.

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