Gastronomie et Vins

QUESERA CUQUERELLA

 Maese Miguel & Rocinante

de la compagnie: QUESERA CUQUERELLA

Manchego Maese Miguel 6 mois

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CARACTÉRISTIQUE
Fromage à pâte pressée élaboré à base de lait pasteurisé de brebis de race Manchega et affiné pendant un minimum de 180 jours. Il est certifié par le Conseil Régulateur en charge de l’appellation d´origine (DOP) des fromages Manchego.

QUALITÉS ORGANOLETIQUES
La texture est ferme et compacte. Il présente une friabilité et une solubilité entre moyenne et basse. Légèrement granuleux. Une saveur équilibrée composée de discrètes notes acidulées combiné à des tons sucrés. Un arôme ample et caractéristique avec des notes de caramel et de noisettes.

 

Rocinante Ibérico Semi-fermehttp://www.rocinante.es/userfiles/productos/rocinante_iberico_semi_-_familia_completa(2).jpg

CARACTÉRISTIQUE
Fromage à pâte pressée élaboré à base d’un mélange de laits de vache, de chèvre et de brebis dont l’affinage dure un minimum de 60 jours.

QUALITÉS ORGANOLETIQUES
Semi-ferme, crémeux et élastique. Saveur équilibrée qui met en avant une acidité agréable, une touche sucrée et un goût de fruits secs.  Saveur normale avec  une pointe de yaourt et de beurre.

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