Gastronomie et Vins

de la compagnie: ARTURO SANCHEZ E HIJOS

Jamón Ibérico de bellota (nourri aux glands)

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Caractéristiques organoleptiques

  • Texture juteuse et très agréable en bouche.
  • Tendre mais ferme, il conserve sa structure à la mastication.
  • Les arômes sont puissants, agréables et marqués.
  • Final persistant en bouche très typique. Des notes franches de noix se dégagent en tout début.
  • Une saveur unique, délicate, équilibrée et savoureuse. C’est un jambon tout en élégance dont les saveurs principales sont présentes en milieu de bouche.
  • Un parfait équilibre entre le salé et le sucré qui par ses notes discrètes amoindrissent les pointes d’amertume avec grande précision.

 Chorizo ibérico

 

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Caractéristiques organoleptiques

  • La texture est généreuse et agréable
  • Des arômes subtils, élégants, incisifs et marqués. Un ensemble parfaitement équilibré entre la viande et les parfums d’épice et de fumé, le tout avec beaucoup de personnalité.
  • La saveur est à la fois forte et douce. Le parfait équilibre entre salé et sucré avec une base épicée agréable et délicate. Tout ceci lui donne un palais ample en attaque suivi de saveurs délicatement persistantes sans lourdeur.

 

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