Gastronomie et Vins

Le ragoût d’agneau, une recette typique de Castille-et-León

Porter la ville de León au rang de Capitale espagnole de la gastronomie est une occasion unique de lui rendre hommage en prenant le temps de découvrir et d’essayer l’une des recettes traditionnelles simple à réaliser chez soi. Bon appétit !

Le ragoût d’agneau, une recette typique de Castille-et-León

Ingrédients :

  • 250 gr d’agneau
  • 1 foie d’agneau
  • sel et poivre
  • 200 ml d’huile d’olive espagnole
  • 2 oignons
  • pimentón (paprika espagnol)
  • 1 tranche de pain blanc
  • 4 gousses d’ail
  • thym
  • origan
  • 200 ml vin rouge espagnol

Préparation :

Couper l’agneau et le foie en morceaux, assaisonner de sel et de poivre et faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Dans une autre poêle, faire revenir les oignons, le poivre, le pain et 2 gousses d’ail pendant 5 à 10 minutes. Lorsque dorés sans être bruns, ajouter l’agneau dans la poêle. Dans mortier (ou robot culinaire) écraser deux gousses d’ail avec du thym, du vin, du pimentón et de l’eau. Bien mélanger et déposer dans la poêle. Couvrir avec la viande et laisser mijoter pendant 45 minutes. Assaisonner en milieu de cuisson.

Accord vin :

Ce plat simple mais riche en goût se marie avec un vin vieilli en fut, puissant et charpenté. Un choix des plus approprié avec du caractère se fera parmi les Revervas de l’AOP Ribera del Duero.

www.foodswinesfromspain.com

 

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