Gastronomie et Vins

León, élue capitale espagnole de la gastronomie 2018

Le résultat du vote du 17 octobre 2017, dévoilé par les représentants de la Fédération Espagnole de l’Industrie Hôtelière (FEHR) et la Fédération Espagnole des Journalistes et Écrivains du secteur Touristique (FEPET), a été donnée gagnante la ville de Léon face à l’autre finaliste, la ville Cuenca. Comme c’est le cas chaque année en Espagne, ce titre souligne la cuisine d’excellence offerte par les meilleurs restaurants d’une ville espagnole tout en favorisant le tourisme. C’est également une reconnaissance de la culture, de l’héritage et de la gastronomie qui offre aux visiteurs une multitude de sensations exceptionnelles.

La candidature de León a été présentée sous la devise León, manjar de reyes (simplement, “festin de rois”) et promet de mettre en valeur les produits traditionnels de la ville et de la région, ainsi que sa haute cuisine et son innovation gastronomique offertes par ses restaurants. La candidature de León a rencontré un large soutien de la part des célèbres Chefs espagnols tel que Juan Mari Arzak, Martín Berasategui et les frères Roca.

Le produit phare de León est sans aucun doute la cecina (viande séchée qui rappelle le jambon, élaborée principalement avec du bœuf ou du cheval). Le botillo du Bierzo (charcuterie à base de porc) est également servi avec des cachelos (pommes de terre de la région). Parmi les fromages, mentionnons tout spécialement le fromage bleu de Valdeón. Parmi les plats traditionnels, vous aurez le choix entre le cocido maragato (sorte de pot-au-feu), le picadillo de cerdo (viande de porc accompagnée de légumes), la sopa de trucha (soupe à la truite), la sopa de ajo (soupe à l’ail) ou la caldereta de cordero (sorte de ragoût d’agneau).

 

En 2018, León a prévu plus de 150 événements liés à la gastronomie, parmi lesquels les Nuits du musée Gaudi – Casa Botines, avec dégustation de vins, visites et concerts – ou les conférences-ateliers qui seront organisées chaque mois avec un chef prestigieux et se termineront par un dîner solidaire.

Voici quelques-unes des activités qui sont prévues :

  • Février : le mois du chorizo et des journées gastronomiques du pot-au-feu de León, de la viande séchée et du botillo.
  • Mars : le mois du botillo et de la limonada, menu typique de la Semaine sainte dans les restaurants, et un concours national de torrijas (sorte de pain perdu).
  • Avril : mois de l’agneau de lait de Montañas del Teleno, de la viande de poulain et de la route du vermouth.
  • Mai : mois consacré à la cecina et au record Guinness du plus grand plat, élaboré avec cette viande, ainsi qu’à la dégustation de vins à l’aveugle.
  • Juin : mois sucré consacré à la confiserie et à la pâtisserie et semaine internationale de la truite de León.
  • Tout l’été : dîners-concerts organisés dans le cloître San Isidoro de León.
  • Juillet : mois du fromage et du miel et journée de la soupe à l’ail sur la place Mayor.
  • Août : mois de la bière
  • Septembre : mois du potager et rencontre consacrée au pain, en hommage à la boulangerie traditionnelle de León
  • Octobre : mois du vin de Bierzo et du boudin de León, de « Cocina con A », événement consacré au rôle de la femme dans la cuisine de la région.
  • Novembre : mois du vin de León et de la cecina de chevreau et foire de la tapa de León.
  • Décembre : mois du haricot blanc, du pois-chiche et de la lentille, élaboration de « menus magiques » dans les restaurants à l’occasion du Festival international de magie « Ville de León » et marché de Noël.

www.leongastronomica.es

www.capitalespanoladelagastronomia.es

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